Нижегородская ярмарка представила издание «Кути как купец. Путеводитель по гастрономическим традициям Нижегородской ярмарки». Книга воссоздает кулинарную культуру XIX века, описывая меню местных трактиров и ресторанов того времени. В издание вошли восстановленные рецепты закусок, супов, горячих блюд, десертов и напитков — от сбитня и оранжада до блюд из стерляди и молочного поросенка.
Проект реализован совместно с экспертом по нижегородской кухне Юрием Поповым и издательством «Кварц» при поддержке «Команды креативных практик». Вступительное слово к книге написал писатель Николай Свечин, а иллюстрации в стилистике кулинарных сборников XIX века подготовили художники Сергей и Мария Троповы.
По словам министра культуры Нижегородской области Натальи Сухановой, книга позволяет глубже изучить культурный код региона через исторические традиции гостеприимства. Генеральный директор АО «Нижегородская ярмарка» Елизавета Зубакина отметила, что издание призвано соединить аутентичные рецепты с запросами современной локальной кухни.
Часть тиража направят в библиотеки Нижнего Новгорода и области. Приобрести книгу можно до 4 октября на стенде издательства «Кварц» в рамках Нижегородской книжной ярмарки, а также в ресторане «Самоварная», расположенном в Главном ярмарочном доме.
