Кто-то покупает на засолку крепкие белые кочаны, но для щиницы они не годятся.
Для этих целей используют зеленые листья, которые многие просто выбрасывают. И в магазинах их не купишь: убирают заранее.
Серые щи — традиционный костромской и вологодский суп, который готовят не из свежих листьев. Солят готовится в деревянной кадке, заранее запаренной кипятком, те самые «лишние» зеленые листья. Этот полуфабрикат порой продают на ярмарках, так что приготовить северное блюдо могут и те, кто ничего заранее не засолил.
Знающие люди, впрочем, полагают, что в городе настоящую щиницу не приготовишь: для этого нужна еще русская печь.
Фото: Айда в Сусанино!
Другие новости Костромы
15:00, 11 октября 2026
Некоторые из них выплатят раньше, другие — позднее. В связи с Днём народного единства график выплат временно изменится. RT сообщает,…
15:20, 08 октября 2026
В центре Костромы началось обновление озеленения Ботниковского сквера. Вместо старовозрастных лип здесь появятся взрослые саженцы липы мелколистной сорта «Гринспайер». Со…
